餐饮服务与管理课程思政案例
一门课程的开设必然遵循市场发展的需要。必然在社会主义核心价值观中找到相对应的内容。把这些相关的内容从课程导论开始贯穿到课程的结语。如餐饮课在讲岗位职责的时候，要提醒学生“爱岗敬业”；在讲突发事件处理的时候，要让学生懂得“遵纪守法，学会用国家法律解决问题”。让学生完成的项目内容与目前国家发展形势紧密结合。比如在讲餐饮基础知识时，先让学生进行资料收集，如国家目前发展的情况（一带一路的范围，国家政策的指引等），人们生活水平的状况（国家给老百姓们创造的各种福利条件，各地民风民俗等），中国文化的发展（古文化的发展，古诗词的发展，古戏曲的发展等），是如何带动餐饮发展的。即扩大学生的知识面，同时这些积极向上，充满正能量的内容，也必然会让学生感觉身心愉悦。要让学生懂得专业知识的广义性，让学生明白专业知识的掌握不是单一的，所有开设的课程其实都是围绕着专业知识展开的，缺一不可。大国工匠精神，工匠在自己所从事的领域中，不断追求自己技艺上的进步，日复一日，年复一年，始终专注一件事，达到精益求精的地步。在课堂上通过一个综合案例的学习、设计、研发，内化敬业、精益、专注、创新的“工匠精神”，形成优秀的职业价值取向和行为表现。课程设计包括：任务引领——知识传授——能力训练——分组实训——检查结果——总结评价——下次任务布置等。
