中西宴会理实一体化实训室
一、实训室介绍
中西宴会理实一体化实训室是一间可实现中式餐饮服务、西式宴会服务的多功能宴会厅。面积约为295平米，可同时容纳至少50人的实践教学。
本实训室主要实训课程为《酒店宴会设计与管理》、《餐饮服务与管理》、《西式宴会设计》《课程实训一》、《课程实训二》。
二、承担项目
（1）中式宴会
序号 |
项目名称 |
项目内容 |
模块一 |
场景设计 |
宴会环境设计，包含自然环境、建筑环境、场地环境。 |
模块二 |
台型设计 |
中式宴会台型设计基本组合及确定主桌、舞台背景设计、服务动线优化等 |
模块三 |
台面设计 |
台面用途分类、餐饮风格分类、台面主题设计、摆台等 |
模块四 |
宴会菜单设计 |
菜单制定原则、成本管理、菜品出品管理等 |
模块五 |
宴会服务设计 |
宴会服务特点、程序、策划制定等 |
模块六 |
设备设施维护 |
器具分类、保养程序 |
（2）西式宴会
序号 |
项目名称 |
项目内容 |
模块一 |
场景设计 |
宴会主题设计 |
模块二 |
台型设计 |
西式宴会台型设计基本组合 |
模块三 |
台面设计 |
不同餐饮文化的摆台要求 |
模块四 |
宴会菜单设计 |
西餐菜单制定、成本管理、菜品出品管理等 |
模块五 |
宴会服务设计 |
西式宴会服务特点、程序、策划制定等 |
三、主要设备
中西宴会理实一体化实训室，分为理论学习区与实践操作区，理论区主要以理论授课为主，配备多媒体投影设备；实践区主要以模拟实践为主，配备中、西餐餐饮服务所需餐饮器具及桌椅、口布等配套设施。
四、合作企业
中西宴会理实一体化实训室为校内实训基地，与校外实训基地多有合作，具体合作企业名单如下：
序号 |
名称 |
1 |
武汉荷田大酒店 |
2 |
武汉皇家格雷斯酒店 |
3 |
武汉万达瑞华酒店 |
4 |
武汉卓尔万豪酒店 |
5 |
武汉洲际酒店 |
6 |
武汉国博假日度假酒店 |
7 |
三亚艾迪逊酒店 |